Gutes aus dem Garten

Relishes, Chutneys, Dips und ähnliches geben vielen Gerichten das gewisse Etwas. Saisonal und regional gebunden produzieren wir die passenden Kleinigkeiten zu unseren Käsen und Wildwaren. Auch als Mitbringsel oder Geschenke sind unsere Kleinigkeiten gut geeignet.

Erdbeer Chili Chutney

Perfekte Balance zwischen fruchtigen Erdbeeren, Chili und grünem Pfeffer. Erdbeer Chili Chutney ist eine harmonische Ergänzung, besonders zu Wild, Camembert und halbfestem Schnittkäse.

Zwiebel Zwetschge

Zwiebel Zwetschge ist ein Mus, dass sowohl als Beilage zu Käse und Fleisch verwendet werden kann. Es eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Saucen und Marinaden.

Whiskyquittengelee

Zur Herstellung dieses Gelees werden Quitten 3-4 Monate lang in Whisky eingelegt. Aus den eingelegten Früchten stellen wir mit Biozitronen, Honigessig und Minze aus dem Garten ein Gelee her, das sich zum Beispiel als Topping für überbackenen Frischkäse eignet.

Bärlauchpaste

Da die Geschmäcker bekanntlich verschieden sind, stellen wir kein Pesto her, sondern eine Paste, die ausschließlich aus Bärlauch, Salz und Olivenöl besteht. Ein Döschen von 50 g lässt sich so, je nach Geschmack mit Nüssen oder Parmesan, zu 250 ml Pesto verlängern. Selbstverständlich kann man diese Paste auch pur verwenden, zum Beispiel in einer Kräuterbutter oder zum Verfeinern von Grillgemüsen und Salaten.